Curso profissional de geladaria
Plano de formação
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Gelado tradicional mantecato - Métodos de fabrico
Gelado de mono-porção - Tipos
Bolos de gelado
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Higiene nas geladarias - Princípios fundamentais
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Laboratório de geladarias - Máquinas e equipamentos
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Equilíbrio dos gelados de nata
Técnica de substituição de ingredientes
Equilíbrio de gelado de fruta
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Granizados e similares
Iogurte gelado
Gelados de infusão
Gelados gastronómicos
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Pequenas pastelarias
Fruta pochée
Semifrios
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Estabilizadores em gelados
Açúcares - Merceologia
Gelados de baixo índice glicémico
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Gelado soft ou express - Métodos de fabrico
Matérias-primas - composição funcional
Criação de receitas originais
Dietas e intolerâncias alimentares: gelados para intolerâncias e gelados saudáveis
Chocolataria