Curso profissional de geladaria | Start up

Plano de formação

    • Gelado tradicional mantecato - Métodos de fabrico

    • Gelado de mono-porção - Tipos

    • Bolos de gelado

    • Higiene nas geladarias - Princípios fundamentais

    • Laboratório de geladarias - Máquinas e equipamentos

    • Equilíbrio dos gelados de nata

    • Técnica de substituição de ingredientes

    • Equilíbrio de gelado de fruta

    • Granizados e similares

    • Iogurte gelado

    • Gelados de infusão

    • Gelados gastronómicos

    • Pequenas pastelarias

    • Fruta pochée

    • Semifrios

    • Estabilizadores em gelados

    • Açúcares - Merceologia

    • Gelados de baixo índice glicémico

    • Gelado soft ou express - Métodos de fabrico

    • Matérias-primas - composição funcional

    • Criação de receitas originais

    • Dietas e intolerâncias alimentares: gelados para intolerâncias e gelados saudáveis

    • Chocolataria

    • Business plan

    • Food cost

    • Marketing

    • Equilíbrio e criação de receitas originais